Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
* 150g de sucre roux des Antilles
* 300g de chocolat noir 64% (...des Frères LAUZEA)
* 1/2 litre de lait demi-écrémé
* 1/2 litre de crème UHT 35% de matière grasse
* 1 morceau d’écorce de canelle
* zeste de citron vert
* 1 bouchon d’essence de vanille

Préparation :

* Faire fondre le sucre roux à sec en remuant très régulièrement, à feu doux
* Quand le caramel prend forme, y rajouter le lait et la crème (à température ambiante) en 4 à 5 fois en remuant rapidement afin d’éviter la formation de cristaux
* Rajouter le chocolat cassé en petits morceaux et augmenter le feu de cuisson
* Laisser fondre complètement en remuant délicatement
* Rajouter à votre guise, cannelle, citron vert et vanille
* Puis, laisser chauffer à feu doux pendant 10 minutes votre préparation

Servez chaud et prenez plaisir à déguster !

PS : Servu froid, c’est aussi bon : les arômes du chocolat sont encore plus présents.