Les Mayas, puis les Aztèques, furent les premiers à cultiver le cacaoyer. Ses feves étaient tout a la fois monnaie d’echange et l’origine d’une boisson tres appréciée : le « Xocoalt » ancêtre de notre chocolat actuel. Le conquistador Hernan Cortes fut le premier occidental a goûter ce breuvage des dieux. Les Espagnols n’appréclèrent guere d’emblée cette boisson amère. Mais lorsque les religleuses d’Oaxac y ajoutèrent du sucre de canne et de la vanille, elle fut vite adoptee. La 1ère cargaison de chocolat arrivée en Europe, fut envoyée a Charles-Quint en 1527. Vite adoptée à la Cour d’Espagne, le chocolat chaud entre à la Cour de France en 1615, lors du mariage de Louis XIII avec Anne d’Autriche, fille du roi d’Espagne.